04 iunie 1411Brânza cu mucegai, dovada că nimic nu se strică, totul se transformă
Cherchez la femme
Se spune că în urmă cu sute de ani, într-o peșteră din Sudul Franței, la Roquefort-sur-Soulzon, un tânăr lua masa într-o peșteră. Meniul nu era foarte sofisticat, fiind alcătuit, în principal, din pâine și brânză de oaie. Pentru că dragostea trece prin stomac, dar se urcă la cap, atunci când a văzut o fată frumoasă în depărtare, a lăsat baltă mâncarea și a alergat după ea. Când s-a întors înapoi, câteva luni mai târziu, mucegaiul (Penicillium roqueforti) își făcuse treaba și transformase resturile lăsate de băiat într-un sortiment ce avea să devină celebru: brânza de Roquefort. Indiferent dacă legenda e sau nu adevărată, cert este că locuitorii din zonă produceau această specialitate de multă vreme, așa că regele francez Carol al VI-lea a decis să le confere exclusivitate în utilizarea rețetei și numelui, la 4 iunie 1411. Din peșteră, până pe rafturile magazinelor de azi, atât brânza, cât și numele său au rezistat, grație unor calități cu totul speciale.