20 aprilie 1862Pasteur și descoperirile sale revoluționare pentru sănătatea lumii
Sterilizare prin pasteurizare
Louis Pasteur nu a inventat o metodă de a curăța complet mâncarea organică de toate bacteriile, iar sterilizarea, ca metodă de dezinfectare exista deja. Însă sterilizarea prin fierbere, de exemplu, altera gustul și proprietățile alimentelor. Descoperirea revoluționară a lui Pasteur a fost reducerea numărul de bacterii până la un nivel care nu prezintă riscuri pentru sănătate, păstrând proprietățile alimentelor. Pasteur dovedise deja că procesul de fermentație determină creșterea numărului de microorganisme potențial dăunătoare și acum își propunea să arate că acestea există și în băuturi. La 20 aprilie 1862, Louis Pasteur și colegul său, Claude Bernard au descoperit că încălzirea produselor distruge microorganismele pe care le conțin.